Reduction2020 Weniger Salz, Fett und Zucker – aber wie? - Technologie-Seminar für Praktiker und Wissenschaftler

am 16.03.2017 (+17.03.2017, Workshop) in München

Programm

16. März 2017

9:40-9:45 Begrüßung
Dr. Mehmet Cicek, CEO Fovation
9:45-10:15 Technologie-Update Reduction2020
Prof. Dr. Stefan Töpfl, Hochschule Osnabrück
Reduktionsstrategien quo vadis? – Moderation: Dr. Mehmet Cicek
10:15-10:45 Sinn und Unsinn von Reduktionsstrategien aus ernährungsmedizinischer Sicht
Prof. Dr. Johannes Erdmann, Hochschule Weihenstephan Triesdorf
10:45-11:15 Die Ökonomie der Kalorien
Prof. Dr. Günther Neubauer, Institut für Gesundheitsökonomik München
11:15-11:30 Feedback-Runde
Mittagessen
Ausgewählte Reduktionsstrategien – Moderation: Dr. Malte Rubach
12:30:13:00 Zuckeraustauschstoffe und erfolgreiche Umsetzung im Markt
Dr. Jörg Kowalczyk, Südzucker-Beneo
13:00-13:30 Matrix stabilisierende Zutaten
Hans-Jürgen Seitz & Anne Fischer, J. Rettenmaier & Söhne
13:30-14:00 Was ist die „richtige“ Strategie?
Dr. Michael Zviely, DouxMatok
14:00-14:15 Feedback-Runde
Kaffeepause
Konsumentenorientierte Produktentwicklung – Moderation: Dr. Mehmet Cicek
14:30-15:00 Start-Up I: Wie viel Reduction will der Kunde?
Daria Mei, Paleo Jerky
15:00-15:30 Start-Up II: Wurst free from…<7B>
Georg Lenz, Grillido
15:30-16:00 Einsatz der Sensorik und Konsumentenforschung zur Genusswertentschlüsselung und Produktentwicklung
Prof. Dr. Helge Fritsch, Duale Hochschule Baden-Württemberg, Heilbronn
16:00-16:15 Feedback-Runde

17. März 2017

Produktentwickler-Workshop „Neue Wege, neues Denken“
9:40-9:45 Begrüßung
Dr. Mehmet Cicek, CEO Fovation
9:45-10:15 Impulsvortrag I: Reduktionsziele und Gesundheitsentwicklung in der Prognose
Dr. Malte Rubach, M.R.EXPRT
10:15-12:00 Workshop I: Reduktionsstrategien nach der 6-3-5 Methode
Dr. Mehmet Cicek, CEO Fovation
Mittagessen
13:00-13:30 Impulsvortrag II: Weiter denken mit systemischen AnsätzenDr. Mehmet Cicek, CEO Fovation
13:30-15:30 Workshop II: Escape-RoomDr. Malte Rubach, M.R.EXPERT
15:30-16:00 Round-Up
Dr. Mehmet Cicek, CEO Fovation

Tagungsort

Deutsches Herzzentrum München
Lazarettstraße 36
80636 München

Veranstalter

FOVATION FOOD & INNOVATION CONSULTANCY
Am Waldrand 40
81377 München
E-Mail: info(at)reduction2020.de

Teilnehmerbeitrag

1. Tag plus 2. Tag Workshop 795 Euro,
1. Tag 495 Euro (alle Preise zzgl. MwSt.)

Anfragen & Anmeldung

http://www.reduction2020.de/